Raff San Pedro. Restaurante en el Casco Histórico de Cuenca

Nuestra carta

Nuestra propuesta culinaria se basa en productos frescos y de temporada, seleccionados de las huertas, campos y montes de Cuenca. Cada plato refleja la pasión y el conocimiento acumulado en nuestra cocina.

• Entradas Raff

• Ajo Arriero tradicional con sus contrastes dulces y ahumados (1, 6, 11)

  16.00 €
  Plato tradicional de Cuenca elaborado con patata, bacalao y ajo

• Quesos manchegos y serranos de nuestra despensa (3, 11)

  18.00 €
  Quesos de la provincia de Cuenca de oveja y cabra

• Nuestro foie con brioche de frutas y crema de pistacho (3, 4, 5, 11)

  22.00 €

• Croqueta de Jamón Ibérico (4,5,11)

  2.50 €
  Precio por unidad

• Perdiz de tiro en escabeche suave con brotes verdes (12)

  16.00 €
• 

  Pisto de la huerta conquense (5,12)

  16.00 €
  Tomate compotado, cebolla y pimiento asado

• Estofado de lentejas de monte bajo (3, 11, 13)

  15.00 €
  Lentejas cultivadas en Campillo de Altobuey

• Sopa de ajo tradicional y su torrija (4, 5)

  16.00 €

• Oreja crujiente con brava de resolí y encurtidos caseros (12, 13)

  16.00 €

• Hojaldre fino de calabacín, miel y queso crema de cabra (3, 6, 11)

  15.00 €
  Con anchoa y chips de almendras
• 

  Puerro braseado (3, 5)

  15.00 €
  Con mahonesa de almendras, tierra de maíz, yema curada y hierbas

• Pescados

• Trucha curada, meunière de jamón (2, 6, 11, 12, 13)

  25.00 €
  Coliflor tostada en la brasa

• Bacalao con asadillo (6)

  25.00 €
  Bacalao "El Barquero", pimientos de la huerta y ajo negro

• Pescado de mercado

  0.00 €
  Selección de la mejor pieza de nuestra lonja. Precio Según Mercado

• Carnes

• Tartar de corzo (4,5,11)

  24.00 €
  Tartar de corzo: tostas de pan, alcaparras, yema de huevo y queso de trufa.

• Paletilla de lechal asada en su jugo (11)

  28.00 €

• Canelón de pato ahumado con salsa de pimienta (4, 5, 12,13)

  26.00 €
  Pasta fresca casera con azafrán

• Cierva, setas y cremoso de tubérculos (9, 11, 12)

  26.00 €
  Carne noble de caza

• Solomillo de ternera nacional (11, 12)

  28.00 €
  Ternera de "Amara" acompañada de patatas y chimichurri

• Postres

• 

  Calabaza

  8.00 €
  Calabaza, naranja y miel de la Alcarria

• Limón (4, 5, 11)

  8.00 €
  Galleta y merengue quemado

• Pistacho (3, 4, 5, 11)

  8.00 €
  Bizcocho tierno, crema y helado

• Chocolate (3, 4, 5, 11)

  8.00 €
  Mousse, cuajado, crujiente

Plato adaptable para veganos
Pan p.p.: 2 euros · Aceite p.p.: 2 euros · Mantequilla p.p.: 2 euros · Precios con IVA

Alérgenos:

1. Crustáceos
2. Sésamo

3. Frutos secos
4. Gluten

5. Huevos
6. Pescado

7. Moluscos
8. Mostaza

9. Apio
10. Cacahuetes

11. Lácteos
12. Sulfitos

13. Soja
14. Altramuces